Precis som Himalayasaltet har en färgskala som går i rosa/orange ton på grund av dess innehåll av järn och mangan, så får det Persiska blåa saltet sin unika färg bland annat från kalium. Förutom kaliumets effekt så skapas också färgtonen av naturlig komprimering av saltets struktur över tiden. Den vackra effekten kan jämföras med blå glaciäris där molekylerna blivit komprimerade till en nivå där ljuset börjar reflekteras på ett annat sätt.
Persiskt blått salt är ett av de sällsyntaste och mest värdefulla ätbara salten på världsmarknaden idag. Både smaken och utseendet uppskattas då smaken överraskar med toner av citrus medan saltkornen ger ifrån sig ett blåaktigt glimmer.
Det är ett fossilerat salt som finns i bergsgruvor i det forna Persiska riket, numera Iran, i den norra delen av landet. Saltet fanns där redan för miljontals år sedan, under samma tidsepok som dinosaurierna
