Wermlandschoklad

Wermlandschoklad från rawchoklad till värmländsk chokladproduktion

Wermlandschoklad startade i Arvika 2014 under namnet Rawchokladfabriken. Affärsidén var att tillverka rawchoklad med högre kvalitet än de alternativ som redan fanns på marknaden, och chokladen fick tidigt uppmärksamhet bland personer som uppskattar rawfood och riktig choklad.

År 2021 bytte Rawchokladfabriken namn till Wermlandschoklad. Rawchokladen finns fortfarande kvar i sortimentet, men varumärket har sedan dess utvecklats under sitt värmländska namn. Tillverkningen har flyttats från Arvika till Åmotfors, även det i Värmland.

Tree to bar med kontroll över kakaons ursprung

Wermlandschoklad arbetar enligt tree to bar-principen och lyfter själva fram att de har kontroll över hela produktionsledet, från kakaoplantage till färdiga chokladkakor. Detta är möjligt genom att varumärket har en kakaoplantage i Ecuador som delägare.

Kakaon kommer från plantagen utanför Patricia Pilar i provinsen Los Ríos i Ecuador. Där odlas Arriba Naciónal, en kakaosort som är vanlig i Ecuador och som är känd för fruktiga aromer, balanserad syrlighet och inslag av tropiska frukter. För dig som vill hitta choklad med tydligt ursprung finns Wermlandschoklad i kategorin Choklad ».

Rena råvaror och korta ingrediensförteckningar

Wermlandschoklad betonar rena råvaror och kortast möjliga ingrediensförteckningar. Deras syn på choklad är att den inte ska innehålla mer än kakaobönor, ett väl utvalt kvalitetssocker och, när det används, en smaksättning.

Denna inriktning gör att råvarorna får en tydlig roll i produkterna. Fokus ligger på kakaons ursprung, smak och bearbetning snarare än på onödiga tillsatser. Sortimentet passar därför inom Äta & dricka » för dig som söker choklad med naturlig och ekologiskt certifierad inriktning.

Produktionen bygger på noggrann hantering av kakaoråvaran. Efter skörd i Ecuador fermenteras och torkas kakaon innan den förädlas vidare. Kakaon som används till rawchoklad pressas till block, medan kakaon till klassiska sorter rostas och mals till kakaomassa.

Hållbarhet genom råvaruspårbarhet och direkt produktionskedja

Wermlandschoklad lyfter hållbarhet genom kontroll över råvarans ursprung och genom en direkt produktionskedja. Kakaon transporteras från produktionslokalen i Ecuador till hamnen i Guayaquil och vidare till Göteborg, utan mellanlagring ute i Europa.

Denna spårbarhet är central för varumärkets sätt att arbeta. Genom kontroll från kakaoplantage till färdig chokladkaka kan Wermlandschoklad följa råvaran genom hela kedjan och samtidigt hålla fokus på ekologisk certifiering, naturliga råvaror och ansvarstagande produktion.